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沧海国学

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南瓜美食  

2016-12-14 22:51:53|  分类: 生活百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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南瓜美食

南瓜这样做才好吃!南瓜美食 - 沧海 - 沧海国学
现在的南瓜,正是香甜软糯的时候,金灿灿的颜色,更是秋天的主色调,快要到来万圣节它也是不可或缺的元素之一。南瓜不仅是国人常食的食材,在国外也广受欢迎,中餐可用,西餐也可用,真可谓是“上厅堂与下厨房”通吃的一种食材。南瓜价格便宜,营养价值高,但想把南瓜做得好吃,还真得几个靠谱的菜谱不可啦,下面就是小编给大家带来的实用南瓜菜谱,喜欢吃南瓜的同学赶紧收藏起来操练起来吧!南瓜美食 - 沧海 - 沧海国学 
 
南瓜饼

用料  
南瓜 白糖 
糯米粉 
做法  
1.将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里,高火10分钟蒸熟。(也可以放蒸锅里蒸熟,或者放在碗盘里加少量的水,蒙上保鲜膜微波炉高火10分钟)
2.蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥,并拌入适量白糖
3.准备适量的糯米粉和白砂糖
4.将南瓜泥和糯米粉以1:1左右的比例,一点一点加入糯米粉
5.如果面团太干可加少量清水,直到和成南瓜面团,不沾手即可
6.把面团分成若干小块,揉圆
7.把面团压扁,用心形模具压刻出心形
8.平底锅放少许油,将南瓜饼煎至两面金黄即可
 
南瓜芝士蛋糕


用料1 
奶油奶酪 250克南瓜泥 135克
蛋黄 1个鸡蛋 1个
细砂糖 60克柠檬皮屑 半个
牛奶 30克肉桂粉 1/4小勺(1.25ML)
标记  的用料可以网购 用料2 (消化饼干底)
消化饼干 100克 黄油 50克
做法1 (制作消化饼干底)
1.把消化饼干装入保鲜袋
2.将保鲜袋的口扎紧
3.用擀面杖碾压保鲜袋里的饼干,直到将饼干碾成粉末状
4.黄油加热融化成液态。把粉状的饼干倒入
5.用工具搅拌至黄油和饼干粉末完全混合均匀,成为湿润的面糊状
6.把搅拌好的饼干面糊装入模具底部,用勺子背部压紧。把装好饼底的模具放入冰箱冷藏,到饼底变硬就可以使用了
 
做法2 (南瓜芝士蛋糕)
1.南瓜去皮去籽以后,切成小块蒸熟(或放到微波炉里转两三分钟),直到用筷子可以轻松扎透。用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥
2.奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态
3.加入鸡蛋及蛋黄,用打蛋器搅打至鸡蛋与奶酪完全融合
4.倒入南瓜泥,用打蛋器搅打均匀
5.倒入牛奶、肉桂粉、柠檬皮屑,再次搅打均匀成为奶酪蛋糕糊
6.把奶酪蛋糕糊倒入已经铺好消化饼干底的模具里
7.把模具放入烤盘,在烤盘里倒入热水,水的高度约为奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时左右,直到蛋糕完全凝固,用手触摸没有流动感,并且表面呈微金黄色即可出炉
8.出炉后的蛋糕待冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模食用
 
南瓜鸡肉饭


用料  
南瓜 300克 大米 2杯
鸡腿肉 2个 鲜香菇 8朵
洋葱 半个盐 1小勺
鲜酱油 1大勺食用油 少许
做法  
1.炒锅内放少许油,爆香洋葱碎
2.加入切小块的鸡腿肉超至变色
3.加入南瓜和香菇块稍微拌炒,关火
4.加盐、鲜酱油调味,拌匀
5.大米洗净加少许水放入电饭锅内(比煮米饭的水要少,因为南瓜和香菇会出水)
6.将南瓜鸡肉拌入一起放在电饭锅内,煮饭程序煮熟即可
 
奶香南瓜汁


用料  
南瓜 约250克纯牛奶 一袋220ML
大米 约50克
做法  
1.大米(至少浸泡半小时)约50克,南瓜约250克,蒙牛220ML纯牛奶一袋
2.南瓜洗净,去籽、去皮后切块,再改刀成丁状
3.把泡好的大米沥干水,倒入豆浆机杯体内,南瓜丁和牛奶放入,注入适量沸水至水位线
4.浸泡5分钟后接通电源,选择“五谷豆浆”键,至其自动完成即可
 
南瓜发糕


用料  
南瓜 300克去皮面粉 220克
白糖 15克酵母 3克
温水 80-100克 葡萄干 适量,或红枣
做法  
1.南瓜去皮切薄片
2.上锅蒸至熟透,沥出蒸出的水分(留着备用)
3.南瓜碾成泥,加入白糖拌匀,放凉(不然会烫到酵母)
4.酵母倒入少许温水(分量内)搅至溶化
5.倒入晾凉的蒸南瓜的汁、南瓜泥、面粉和剩下的一部分水搅匀(不要一次性倒入所有的水),搅拌好的南瓜面糊呈泥状
6.模子底部和四周都抹上一层油,倒入南瓜面糊
7.温暖湿润处发酵至2-3倍大
8.表面放上洗净沥干的葡萄干或红枣,大火上汽后转中火蒸25分钟,然后关火后再焖5分钟。取出后倒扣一会儿,待不烫手后脱模
 
金沙南瓜


用料  
南瓜 400克咸蛋黄 4个
盐 
做法  
1.南瓜去皮,并切成2-3毫米薄片条
2.咸蛋黄用勺子压碎,加1大匙白开水和匀
3.锅中烧开水,加少量盐,放入南瓜
4.煮约8成熟即可捞起并沥去水分
5.锅里倒少许油,蛋黄放进去,拿铲背顺时针推搅
6.小火炒到起泡泡了就可以了
7.将南瓜倒进去翻炒,使蛋黄均匀的附着在南瓜上,加适量盐调味即可
8.注意不要把南瓜炒得太碎了,否则会影响美观哦,好了,起锅装盘
 
南瓜红枣汤


用料  
南瓜 红枣 
冰糖 或红糖
做法  
1.南瓜去皮去瓤后,洗净切成大块
2.红枣用温水泡一下洗净
3.锅中放水,水开后放红枣,大火煮开后转中小火,煲15分钟
4.放入南瓜块继续煮到南瓜软烂,放冰糖至融化即可
 
南瓜粥


用料  
黄金南瓜 大米 
做法  
1. 大米淘净,按一般熬粥的程序进行即可,我就不罗嗦了 
2. 然后南瓜去皮,切成大块,放入蒸锅蒸约15分钟至软烂 
3. 倒入器皿中,用勺子将南瓜碾成泥状。越细越好 
4. 粥熬好后将南瓜泥倒入,搅拌均匀,再熬10分钟,注意,要中小火 
 
椰香南瓜紫薯糯米糍


用料  
紫薯 南瓜 
糯米粉 色拉油 
白糖 椰蓉 
做法  
1.紫薯蒸熟,然后去皮,碾成泥(喜欢甜的,可适量加些白糖)
2.南瓜切块蒸熟,去皮,碾成泥
3.在南瓜泥中加入糯米粉
4.揉成较软的面团
5.取一小块面团,按扁,再放入馅料
6.团成小球
7.蒸锅的笼屉上刷一层薄油,将糯米球摆放在上面,大火蒸十分钟
8.取一盘子,铺上椰蓉,趁热取出糯米球,放入椰蓉丝中滚几下,使糯米球外粘满椰蓉,晾凉即可
 
南瓜银耳汤


用料  
南瓜 银耳 
枸杞 几颗 冰糖 
做法  
1. 银耳温水泡发后去蒂洗净,南瓜去皮去瓤洗净切丁备用 
2. 锅里加适量水,加入泡发处理干净的银耳,烧开后转小火 
3. 银耳小火煮到锅里的汤有一点点浓稠的时候就加入南瓜丁和枸杞 
4. 烧开后继续用小火煮到南瓜变软,加入适量冰糖调味就可以了 

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